Если это на Windows, попробуйте открыть CMD, в котором вы должны установить упрощенный PATH для тестирования.
set PATH=C:\WINDOWS\system32;C:\WINDOWS;C:\WINDOWS\System32\Wbem;C:\WINDOWS\System32\WindowsPowerShell\v1.0\
set GH=C:\path\to\git
set PATH=%GH%\bin;%GH%\usr\bin;%GH%\mingw64\bin;%PATH%
Затем в том же сеансе CMD введите git bash
и посмотрите, проявляет ли полученный сеанс bash ту же проблему.