У меня была такая же ошибка.
Go в: rules-tutorial/quickstart-testing/cs-walkthrough/functions/test.js
Найдите эту строку и явно укажите тип кодировки:
const rulesContent = fs.readFileSync(path.resolve(__dirname, "../firestore.rules"));
вот так :
const rulesContent = fs.readFileSync(path.resolve(__dirname, "../firestore.rules"), 'utf-8');
Надеюсь, команда GCloud исправит это в следующем выпуске.
введите описание изображения здесь