Вам необходимо использовать функцию TIMESTAMP_DIFF в стандарте SQL.
В вашем конкретном случае запрос будет примерно таким:
SELECT TIMESTAMP_DIFF(end_time , start_time , second)*cores as Utilization
FROM <yourtable>
Учтите, что вы можете изменить единицу времени результата, и вы должны изменить ее в соответствии со своими потребностями. Я вставил секунду, но вы можете использовать микросекунду, миллисекунду, секунду, минуту, час или день.