Удаление большого количества документов в экземпляре Firestore вручную может оказаться сложной задачей. Особенно, если у вас их сотни или тысячи. Я думаю, что лучшим вариантом было бы сделать это программно через приложение или облачную функцию.
В этой документации вы можете узнать, как реализовать метод delete () на многих популярных языках для удаления документов, полей и коллекций, и в этом документе I нашел простой способ создания облачной функции, одновременно изучая удаление коллекций.
В итоге не существует простого способа удалить множество документов, полей или коллекций с помощью пользовательского интерфейса. Лучше всего реализовать код для этого.