Да, можно иметь административную веб-панель и использовать ее на мобильном устройстве, в настоящее время я создаю ее. Лучшее, что есть во Flutter, - это то, что вы можете создавать с помощью одной базы кода и использовать ее на различных устройствах и операционных системах. И его довольно легко сделать адаптивным, поскольку Flutter изначально создавался для мобильных устройств.
Моя панель управления администратора в процессе
Единственное, от чего вам нужно устать, это то, что Flutter Web все еще находится в бета-версии и время от времени возникают проблемы. PHP существует уже много лет и отлично подходит для веб-панели администратора, и его можно сделать адаптивным, но его нужно будет открывать в браузере, что не так интуитивно понятно, как приложение.