Это зависит от того, что вы хотите делать с датой. Использование .utc
в конце вернет время в выбранном часовом поясе, преобразованное в UT C часовой пояс , а версия без .utc
вернет время в выбранном часовом поясе.
irb(main):001:0> DateTime.current.in_time_zone("America/Los_Angeles").beginning_of_week
Mon, 04 May 2020 00:00:00 PDT -07:00
irb(main):002:0> DateTime.current.in_time_zone("America/Los_Angeles").beginning_of_week.utc
2020-05-04 07:00:00 UTC
Если вы хотите показать эту дату пользователю в этом часовом поясе, вам, вероятно, понадобится версия без .utc
.