Нет способа сделать это. Outlook использует анализатор текста для просмотра входящего электронного письма, и если он находит что-то, соответствующее его определению адреса электронной почты (я думаю, что это будет что-то вроде [text] @ [text]. [Text]), то добавляет гиперссылку mailto:
Это не имеет никакого отношения к формату, в котором вы отправляли свою почту (текст, RTF или HTML). Это также зависит от версии Outlook, потому что кажется, что Outlook 2007 «умнее» в определении гиперссылок (как mailto, так и http), чем в 2003 году.
Если вы не хотите, чтобы адрес отображался в виде ссылки, я рекомендую либо добавить пробелы к тексту:
name @ company.com
или изменение знака @ на что-то, что человек мог бы понять, но который Outlook игнорировал бы:
name[AT]company.com
Или просто попросите получателей не нажимать на него и посмотреть, следуют ли они указаниям:)