{SRCROOT}
- это концепция Xcode, которая не переводится в Linux. Таким образом, вам нужно либо скопировать ключ в Heroku и указать полный путь, либо просто ввести содержимое ключа как сами переменные среды. Второй вариант намного лучше, поскольку вы не передаете ключ в систему управления версиями