Чтобы изменить метаданные, вы должны добавить некоторые атрибуты в свойства класса модели (вы можете найти их в сгенерированных классах DataContext, если вы используете LinqToSql).
class User
{
[DefaultValue("The default name")]
string Name {get;set;}
}
Но, к сожалению, он не будет использоваться по умолчанию шаблонами полей динамических данных, поэтому вам придется отредактировать шаблоны для использования свойства DefaultValue,
Пример в Page_Load шаблона TextEdit:
if (!IsPostBack)
{
if (Mode == DataBoundControlMode.Insert && Column.DefaultValue != null)
{
TextBox1.Text = Column.DefaultValue.ToString();
}
}