Если вы отключите JS, вы не обнаружите, что XPATH работает.
Вот как Scrapy загружает HTML, он загружает только HTML и не выполняет никаких JS / AJAX
Попробуйте этот XPATH
response.xpath("/html/body/app-root/main/app-product/div[1]/app-product-detail/div[2]/div/div[1]/div/div/p//text()").getall()