Вам не нужно ничего переупаковывать, поскольку стандартные артефакты содержат драйвер JDB C. Вы можете увидеть примеры действительных строк подключения JDB C в документации .
Для адаптера CSV у вас может быть строка подключения, подобная следующей (с заменой соответствующего пути).
jdbc:calcite:schemaFactory=org.apache.calcite.adapter.csv.CsvSchemaFactory; schema.directory=/path/to/csv/files