Получил эту работу без оператора and:, но с приведенным ниже кодом, используя 'contains' и другие поля. Тем не менее, любые ответы о том, как использовать and: regex в контексте моего вопроса, будут полезны. спасибо
topics:
- topic: "topic1"
- when.contains:
message: "TEST01"
fields.type: "first_test"
- topic: "topic2"
- when.contains:
message: "TEST01"
fields.type: "second_test