Требуются ли tzinfo-данные, если приложение будет работать только на контейнерах Linux docker. Если в Gemfile необходимо добавить следующее:
Windows не включает файлы zoneinfo, поэтому объедините gem tzinfo-data
gem 'tzinfo-data', платформы: [: mingw ,: mswin,: x64_mingw,: jruby]