После добавления 3 элементов в вашу коллекцию вы получаете заполненные индексы 0, 1 и 2.
Это единственные 3 числа, которые вы можете использовать для доступа к коллекции в этот момент, поэтому установка селектора на свойство Count (которое возвращает 3 после добавления 3 элементов) приводит к попытке доступа к элементу с индексом 3, который не существует.
При работе с коллекциями последним элементом, к которому вы можете получить доступ, всегда является Count - 1 (если он не пуст).