вы можете использовать Carbon для форматирования метки времени. В файле миграции laravel вы найдете 2 столбца меток времени по умолчанию. один created_at, а другой updated_at. Если вы хотите показать время создания документа, вы можете использовать $documento->created_at
с Углеродом для чтения формата.
Вот пример,
{{ \Carbon\Carbon::parse($documento->created_at)->toFormattedDateString() }}
Результат будет похож на De c 25, 1975.