Триггеры
onUpdate срабатывают, когда что-нибудь внутри совпадающего документа изменяется. Неважно, что изменилось.
Невозможно сузить триггер до определенного поля. Триггеры могут соответствовать только всему документу. Если вы хотите узнать, изменилось ли что-то в поле, вам нужно будет написать код для сравнения снимков «до» и «после».