Можно ли с помощью Quicksight составить карты видов Афины?
Да.
Вот сообщение в блоге, которое включает представление, используемое в QuickSight, которое я нашел, когда искал "quicksight athena view" : Анализировать и визуализировать вложенные JSON данные с Amazon Athena и Amazon QuickSight