Вы просматривали документы? http://docs.jquery.com/UI/Datepicker#events
Функция onSelect (dateText, inst)
Позволяет вам определить свое собственное событие, когда выбран указатель даты. Функция получает выбранную дату в виде текста и экземпляр DatePicker в качестве параметров. это относится к соответствующему полю ввода.
Примеры кода
Предоставить функцию обратного вызова для обработки события onSelect в качестве опции init.
$('.selector').datepicker({
onSelect: function(dateText, inst) { ... }
});