Проблема, с которой вы столкнулись, заключается в том, что диаграммы последовательности используются для описания последовательностей сообщений, однако, как вы заметили, последовательность не настолько интересна, чтобы ее можно было изобразить с помощью диаграммы последовательности.
Другой вариант, который у вас есть, это диаграммы взаимодействия, которые описывают не последовательности, а взаимодействующие объекты, однако это может быть не так важно для вас - у вас мало участников взаимодействия, и StringBuilder не является важной частью вашей системы. Я думаю.
Вы также можете использовать диаграммы состояний, которые полезны для описания конечных автоматов, однако ваш объект не меняет своего состояния с помощью вашего метода.
То, что у вас есть, есть, на мой взгляд, действие по получению CategoryKey. Сначала вы создаете префикс, затем добавляете имя метода и затем добавляете суффикс. Поэтому я думаю, что диаграмма активности может быть более полезной, чем диаграмма последовательности в вашем случае.
Однако ваш метод довольно прост и может не требовать графической документации UML. Кажется, что важная вещь в вашем методе заключается в том, что это запрос - состояние не изменяется, и он возвращает строку с префиксом, основной частью и суффиксом. Это можно легко описать с помощью постусловия. Для этого вы можете легко использовать описание Javadoc для возвращаемого значения или, если вы хотите быть более точным, вы можете использовать язык OCL (часть стека UML) для описания постусловия.