Да, расширения влияют на производительность ... Особенно в IE7 / IE8.
Как правило, используйте любые расширения, которые вы хотите / нуждаетесь, но учтите, что каждое из них может повлиять на вашобщая производительность.
Однако некоторые расширения (например, Firebug) могут замедлять работу Firefox ... но их помощь в разработке веб-сайтов / приложений намного превышает любое снижение производительности.