INSTR не поддерживает регулярные выражения ИЛИ - вам нужно определить вызовы функций INSTR для каждой подстроки, которую вы хотите проверить. Эквивалент regexp_instr('500 Oracle Parkway, Redwood Shores, CA','(Apple|Park|Shores)')
будет:
WHERE (INSTR('500 Oracle Parkway, Redwood Shores, CA', 'Apple') > 0
OR
INSTR('500 Oracle Parkway, Redwood Shores, CA', 'Park') > 0
OR
INSTR('500 Oracle Parkway, Redwood Shores, CA', 'Shores') > 0)
В зависимости от ваших потребностей, функция полнотекстового поиска может быть больше, чем вы хотите?