Спасибо за совет. Я решил проблему. Когда мы работаем с испанскими символами, нам нужно реализовать сериализуемый объект с помощью следующего метода класса NSString:
(id) stringWithContentsOfFile: (NSString *) кодировка пути: (NSStringEncoding) код ошибки: (NSError **) ошибка
Вам нужно будет передать "enc". Я использовал «4» и работал на меня. С уважением.
Cesar.