Я видел этот сценарий один раз на курсе по разработке приложений для iPhone в iTunesU Stanford. Это показано в конце лекции 16 из Весенних сессий 2009 года
Этот аналогичный вопрос для SO предлагает расположить ячейки до выхода heightForRowAtIndexPath. Это наверняка ухудшит производительность, но вы можете заблокировать этот метод до завершения загрузки UIWebView. По существу, цикл пока свойство загрузки не станет НЕТ, а затем верните высоту UIWebView после его завершения.
Если вы загружаете контент из Интернета, это может привести к полной остановке вашего приложения. Если есть какой-то способ определить высоту заранее, лучше сделать это из соображений производительности.