Класс - это набор данных (полей) и набор операций (методов) над этими полями
public class yourClass{
//define fields here
private String[] biscuitlist;
// java will automagically set biscuitlist to a null reference
//make a constructor for your class if it will ever be instantiated
public yourClass(){
}
//do stuff here (methods)
}
Таким образом, для определения поля достаточно просто ввести доступ (открытый, закрытый, защищенный), присвоив ему тип (String, int, String [], Object) и присвоив ему имя. если не назначено значение после того, как они будут по умолчанию на основе API Java (объекты получают нулевую ссылку, целые числа получают 0 и т. д.)