Атрибут ID делает его закрытой переменной в классе или компоненте, поэтому
lble.text = "test";
просто отлично.
Вы говорите о том, чтобы делать это в одном и том же компоненте или классе, верно? Если нет, вам следует привязать значение к переменной и использовать методы получения и установки, например,
[Bindable]
private var _labelText:String;
public function get labelText() : String {
return _labelText;
}
public function set labelText(value:String) : void {
_labelText = value;
}
, а затем
<mx:Label text="{_labelText}"/>