Поскольку в моем случае форма была в виде другого контроллера , я использовал flash для хранения своих данных, а затем проверял, есть ли данные во флэш-памяти. Если да, примите это для значений по умолчанию для ваших полей ввода, если не просто покажите то, что вы хотите показать, то.
Так отрывки из моего кода
flash[:date] = start_date
# in the view where to form resides
start_day = flash[:date].nil? nil : flash[:date].day
# ...
<%= select day start_day ... %>
Надеюсь, что это поможет некоторым из вас; -).