Я не думаю, что вы можете выполнить частичное извлечение, но вы можете попробовать и посмотреть, что произойдет, если вы вытяните рабочее дерево, которое не полностью проверено.
Поскольку Git1.7 , вы можете сделать разреженную проверку , как показано здесь , что означает, что ваше рабочее дерево явно исключит эту конкретную папку при заполнении ее содержание.
Теперь, если этот каталог такой большой, может быть лучше изолировать его в автономном репозитории Git, позволяя другим пользователям ссылаться на него как подмодуль .