«Шаблон docblock» - это набор тегов, которые вы хотите применить ко всем отдельным docblocks внутри маркеров шаблона. В приведенном выше примере кажется, что вы хотите, чтобы тег «@access protected» применялся ко всем элементам docblock внутри маркеров, начиная с элемента $ _defaultTransport.
Короче говоря, это ярлык, чтобы избежать дублирования. В вашем примере вы спасли себя от дублирования «@access protected» во всех документарных блоках многих переменных класса.