У вас есть сценарии для таблиц в sybase, верно? Преобразование путем ручного редактирования должно быть выполнимым, как сказал Дир.
Какие метаданные вы имеете в виду? Это сгенерированные вами метаданные или метаданные, сгенерированные sybase в результате ваших сценариев DDL?
Если вы создали метаданные, вы переносите их, как и любые другие данные.
Если это метаданные, сгенерированные системой, вам лучше не переносить их, а адаптировать свое использование к метаданным Oracle, хранящимся в системных таблицах, обычно называемых словарем данных Oracle.