Как правило, для вызова вашего IBAction у него должен быть параметр, например
-(IBAction) addInterval: (id)sender {
}
Кроме того, убедитесь, что вы правильно связали действие с кнопкой в UI Designer - вы должны увидеть его как выход действия для кнопки.
Чтобы убедиться, что ваш метод вызывается, вставьте строку в метод, например:
NSLog(@"Called addInterval action");
Bluetooth не будет работать в «песочнице», WiFi будет работать в том смысле, что будет работать сетевое соединение, и пример доступности может вам помочь