Да, CopyFileEx () имеет параметр COPY_FILE_OPEN_SOURCE_FOR_WRITE, позволяющий скопировать файл, открытый для записи. Вам все равно понадобится сотрудничество с владельцем файла, ему нужно было бы открыть файл, чтобы разрешить совместное чтение.
Остерегайтесь неприятностей, с которыми вы можете столкнуться при использовании этой опции, вы по сути получите случайный снимок файла, вы можете скопировать файл, когда приложение находилось в процессе записи в файл. Такая копия обычно больше не читается. Вам повезет, если приложение, пытающееся прочитать такую копию, вылетает и умирает. Но более вероятный результат - слегка искаженные данные.