Если вы хотите изменить способ регистрации пользователей, вы можете сделать это с помощью hook_form_alter
в форме регистрации.
С помощью модуля date вы можете вставить поле формы, в котором есть всплывающее окно выбора даты jQuery.
$form['#validate']
- это массив вызываемых функций проверки, вы можете добавить свои собственные в список, чтобы запустить собственную проверку.