Вы можете обернуть его в элемент jQuery, например:
var xml = "<thing><child>test</child></thing>";
var text = $(xml).find('child').text();
alert(text); //"test"
Вы можете использовать большинство методов обхода jQuery, чтобы найти то, что вы хотите в строке ... Я не уверен на 100%, но это звучит как то, что вы хотите. Это простой пример для иллюстрации, но вы можете найти более сложные учебные пособия, , например, и , , если вам нужно копать немного глубже ... если вы знаете jQuery, и это traversal / селектор методы, хотя, это должно быть довольно интуитивно понятно.