В вашей цели -post-jar
ant может быть удобно прочитать пароль из файла, например, ~ / .keyconf . Предоставьте файлу доступ только для пользователя: например, 400
или 600
.
<loadfile srcfile="${user.home}/.keyconf" property="keyconf"/>
<signjar alias="..." storepass="${keyconf}">
...
</signjar>