Они называются плагинами , как прокомментировал Jaboc. Чтобы иметь смысл, функция плагина должна что-то делать с элементом, через который она вызывается. Учтите следующее:
jQuery.fn.make_me_red = function() {
return this.each(function() {
this.style.color = 'red';
});
};
$('a').make_me_red();