То, что вы перечислите в списке, не влияет на то, что отображается в iTunes. Когда вы отправляете в itunesconnect, вам будет предложено ввести языки, которые поддерживаются. Конечно, вы захотите сопоставить эти языки с тем, что действительно может поддерживать ваше приложение, но по умолчанию iTunes не только показывает поддерживаемые языки.
EDIT:
Похоже, ОП просто спрашивает, как локализовать в приложении. Смотри здесь