Аргумент провайдера, передаваемый в OPENDATASOURCE, является строкой, поэтому должен быть заключен в кавычки.
Вы также обращаетесь к листу в вызове OPENDATASOURCE, что неверно;
strSQL = "SELECT * INTO SalesOrders " & _
"FROM OPENDATASOURCE('Microsoft.ACE.OLEDB.12.0'," & _
"'Data Source=C:\Workbook.xlsx;" & _
"Extended Properties=Excel 12.0')...[Sales Orders]"