Я бы, вероятно, использовал AutoAudit , чтобы сначала генерировать триггеры в таблице.
Это несколько ограничено с точки зрения точного знания того, что меняет ваши данные, но это только начало.
Вы всегда можете посмотреть на триггеры и изменить их, чтобы регистрировать только те столбцы, которые вас интересуют, и, возможно, получить больше информации, которая в данный момент не регистрируется.