$("#header a").click(function() {
$('#content').animate({paddingLeft: 300, paddingTop: 300, paddingBottom: 300, paddingRight: 300}, 500);
});
Не знаю точно, почему, но вы должны указать каждый отдельный атрибут заполнения.Может быть, jQuery должен справиться с подобным несоответствием браузера, но в любом случае сделай сам, и это сработает.