Поскольку у MVC нет ViewState или модели обратной передачи Web Forms, AjaxControlToolkit не будет работать с ним.
Есть проект для этого (http://mvccontroltoolkit.codeplex.com/), но он еще не выпущен.
Существует множество блогов, в которых работают различные элементы управления, но, если честно, я бы посоветовал взглянуть на jQuery и его плагины (http://www.jqueryui.com/).. MVC гораздо более естественен для них, он не основан на элементах управления.