Мне кажется, что вы хотите ...
$('.date-pick').datepick();
Но я смотрю на версию 3.7.4 Datepicker (недавно скачанную с сайта jQuery). Исходя из вашего элемента, который импортирует плагин Datepicker, я не уверен, что мы смотрим на ту же версию.
Мой пример работает для меня, используя вашу разметку.