У меня в Rails 3 процесс похож:
@user = user_object
Приведенное выше создаст переменную экземпляра @user, к которой можно получить доступ в вашем представлении. Вы должны иметь возможность доступа к объекту пользователя в представлении почтовой программы, выполнив
@user
Обратите внимание, что вам нужно установить эту переменную до
mail(:from => "info@domain.info", :to => recipient, :subject => "Subject")