Это только для целей отладки? Если это так, Fiddler , вероятно, является лучшим выбором. Wireshark тоже замечательно, но он не делает HTTPS, как Fiddler.
Можно захватить данные на стороне службы, эффективно добавив входящий и исходящий фильтр, который просто передает данные, регистрируя их по мере их поступления, но это немного с трудом, как я помню. Стоит усилий, если вы пытаетесь сделать это для долгосрочного аудита и т. Д., Но для простой проверки я бы пошел с Fiddler.