Решением было либо использовать полные данные ISO 8601, либо то, что я сделал вместо этого: интерполировать данные на стороне сервера, когда мы работаем из фиксированного часового пояса. Поскольку большая часть исходных данных XML могла быть заварита, опция 8601 была слишком сложной для наших нужд.