Я предполагаю, что когда вы говорите «изменить размер», вы имеете в виду, что вы хотите растянуть элементы в обоих направлениях. Чтобы взять ListBox по умолчанию и растянуть элементы по горизонтали, все что вам нужно:
<ListBox HorizontalContentAlignment="Stretch"/>
По умолчанию установлено значение Left, поэтому все элементы ListBoxItems в конечном итоге сдвигаются влево и имеют индивидуальный размер в зависимости от их содержимого.
Вертикальное растяжение требует избавления от StackPanel, используемой для разметки элементов, поскольку у него нет концепции изменения размера своих дочерних элементов в направлении ориентации. Простейшая вещь, которую можно использовать, - это UniformGrid, но вы можете захотеть что-то более нестандартное в зависимости от того, как вы хотите, чтобы элементы имели размер относительно друг друга. Вам также нужно будет сделать то же самое с параметром VerticalContentAlignment (по умолчанию Центр). Итак, вот тот, который растянет предметы в обе стороны:
<ListBox HorizontalContentAlignment="Stretch" VerticalContentAlignment="Stretch">
<ListBox.ItemsPanel>
<ItemsPanelTemplate>
<UniformGrid Columns="1"/>
</ItemsPanelTemplate>
</ListBox.ItemsPanel>
</ListBox>