Вы не можете (на самом деле не должны) изменять этот заголовок нигде, кроме как на клиенте. Каждый прокси должен вычесть одно из значения и передать его следующему прыжку. Проверьте x-lite конфигурацию, если значение по умолчанию слишком мало для вашей архитектуры.
Вы никогда не должны изменять значение в пути, иначе вы можете вызвать бесконечные циклы (или, по крайней мере, циклы, пока размер пакета не пересекает границу предела UDP).