SubSonic не предоставляет встроенного способа сопоставления таблиц с вашими POCO.
Наиболее близким было бы использование части ActiveRecord SubSonic, которая генерировала бы один класс на таблицу (со свойствами для каждого столбца таблицы и отношением внешнего ключа к другим таблицам).
В зависимости от того, как выглядят ваши POCO, вы можете легко (или нет) получать данные между сгенерированными классами ActiveRecord и вашими POCO. Кроме того, сгенерированные классы ActiveRecord создаются с помощью шаблонов, которые вы можете изменить в соответствии со своими потребностями.