Вы получаете доступ к системе GPS, используя Core Location. Но не думайте, что это GPS, потому что (а) iPod touch и ранние айфоны не имеют GPS, и (б) если телефон находится внутри здания, он может не иметь возможности установить GPS.
Вы включаете и выключаете Core Location с помощью CLLocationManager. Используйте методы startUpdatingLocation и stopUpdatingLocation для включения и выключения.