Попробуйте, учитывая, что имя и фамилия являются глобальными, например:
<code>
global name last_name
var1 = findobj(gcbf,'Tag','nomb');
var2 = findobj(gcbf,'Tag','ap');
data1 = char(name);
data2 = char(last_name);
set (var1, 'String', data1 );
set (var2, 'String', data2 );
</code>
Также учтите, что r nomb и ap являются статическими текстами