Обязательные поля как раз и обязательны. Таким образом, вы должны положить что-то в них.
Если это строковые поля, вы можете просто установить значение NA для Недоступно. Тогда, если у вас есть какая-то бизнес-логика, вы можете определить, что NA не заполнено.